(articolo curato dalla redazione di
www. sambiase.com)
da libro VIAGGIO NEL PASSATO
di
Francesco Tropea
LA VENDITA DEL VINO
( Quandu a Sambiasi si "cacciava 'llu vinu")
Quando arrivava il perdiodo della vendemmia, non tutti i proprietari
di vigneti vendevano l'uva, di fatti la vendita di questo prodotto avveniva
in molti modi diversi. C'era chi mostificava le uve per vendere subito il mosto
ottenuto, per il quale c'erano già le prime richieste dei vari mediatori
che tra loro praticavano differenze di prezzo e allora ogni venditore andava
alla ricerca di colui che glielo pagasse meglio, questa vendita era detta proprio
"allu migglìori priazzu". Altre persone a seconda
delle loro esigenze, vendevano una parte di raccolto metà ad uva e l'altra
metà la mostificavano dando al vino una tonalità di colore chiaro
per venderlo da Natale in poi ai cantinieri catanzaresi che preferivano quel
tipo di vino detto appunto "lampànti" cioè
doveva vedersi dal bicchiere pieno da una parte all'altro.
Questi
cantinìari per la loro richieste di vino "lampanti" ed amabile oltre
al vino di solo uva compravano anche "u viniallu" ottenuto dalla
vinaccia già spremuta messa di nuovo a fermentare con acqua e fichi bolliti,
da cui appunto si ricavava un vinello di un colore rosato dal sapore amabile
e giustamente poco alcolico che andava consumato nei mesi invernali dato che
difficilmente il suo basso grado alcolico, poteva affrontare i primi sbalzi
di temperatura senza alterarsi; questo vinello veniva usato anche dai proprietari
di vigneti per "passàrlo" darlo agli operai nella misura di un litro
a testa per i lavori nelle vigne per lo più a "squazàri" cioè scalzare
la vigna dato che questo vinello "nchjaràva `llu primu" cioè maturava
o spogliava il primo. Quello ottenuto dall'uva occorreva difatti molto più
tempo per poter essere bevuto. Quindi oltre a questi già citati, c'erano anche
tanti proprietari specie coloro più agiati che avendo meno esigenze economiche
oltre a possedere per loro conto sia i palmenti che 
tutto
il locale intero con le botti, alla vendemmia il loro prodotto lo immagazzinavano
per intero aspettando per la vendita quando il prezzo era più remunerativo,
ma anche per questo spesso succedeva che i prezzi rimanevano bassi e si verificavano
delle lunghe giacenze a volte perfino due anni. I mediatori poi cercavano
di tirare sempre sul prezzo e anche quando graduavano i vini glieli dichiaravano
sempre qualche grado meno e con più gradi di acidità volatica, giacché il
vino stesso veniva pagato in gradi alcolici e così più gradi alcolici un vino
possedeva e con scarsa acidità volatica, più alto era il prezzo altrimenti
era il contrario.
(Sambiase- piazza Fiorentino-Fino
a pochi decenni fà luogo d'intescambio commerciale della gente di Sambiase.
foto Francesco Tropea) Però i proprietari quando
dovevano vendere il vino "purtàvanu u campìuni" a diversi mediatori
e allora chi lo faceva risultare migliore nell'analisi come grado e glielo
avesse pagato meglio, era il preferito. Quando avveniva la vendita del vino,
veniva patteggiato anche il periodo in cui il mediatore avrebbe prelevato
il vino della botte del. venditore dopo giustamente avergli versato un acconto
si fissava in grosso modo per quando "u caccìavanu" appunto svuotando
la botte e quando ciò avveniva il mediatore "abbisàva `llu carru e Ili
carriaturi"
( Nel quadro pittorico di Gb
Molinaro- è raffigurato un tipico carro
da trasporto di una volta )ossia il carro per trasportare
e coloro che trasportavano spesso erano anche donne che trasportavano il vino
stesso con un barile dalla capacità di 40 litri circa dalla botte del cliente
alla "carràcchjia" botte di media dimensione posta sul carro che
con questo stesso veniva trasportato sui vagoni ferroviari posti allo scalo.
Alla botte del cliente veniva posto un grosso rubinetto detto "margarita"
sotto veniva messo un barile con un imbuto facendosi riempire e mentre
quello pieno veniva portato al carro per svuotarlo, ne veniva posto un altro.
I portatori erano due o tre persone e quindi una volta aperto il rubinetto
, scorreva in continuazione, solo dopo molti anni nacquero le prime pompe
azionate a mano a cui venivano posti dei tubi della lunghezza occorrente per
trasbordare il vino dalla botte ai carri a cui pian piano subentrarono dapprima
motoape con cassone e successivamente camioncini per poi col tempo sparire
completamenté.
Bisogna
dire che quando una volta "si cacciava `llu vinu" motivo di orgoglio
per l'incasso e allegria che esso stesso rappresentava con il suo aroma che
si diffondeva per il raggio di molti metri attirando molte persone che di
questa bevanda non ne possedevano, era questa l'occasione per una bevuta gratis
e anche gli altri stessi produttori per curiosità di un assaggio per rendersi
conto della qualità, per questi motivi il proprietario che "cacciava `llu
vinu" metteva davanti al portone di casa "`nu tundìnu" un tavolinetto
di forma circolare coperto da una bianca "tuvaglia `i linu", nel
centro del tavolinetto `na cannàta" grosso boccale di terracotta
`nu piattu d'alivi d'a giarra" olive verdi in salamoia "`nu piattu
`i lupini" con qualche castagna infornata e con una persona di famiglia
che oltre a riempire i bicchieri e invitare le persone "vivìti vivìti"
ossia bevete!! bevete!! riempiva `a cannata
quando si sarebbe svuotata.
(Una rara etichetta del vino "Lametino"
archivio sambiase.com) Per questo motivo
quando una volta si cacciava `llu vinu era motivo di festa collettiva,
era questa pure l'occasione in cui si mandava una bottiglia di vino alle maestranze,
ai dottori e a chi in precedenza aveva fatto dei favori allo stesso produttore.
Oggi di tutto ciò non è rimasto più nulla, solo dei pallidi ricordi di coloro
che ciò l'hanno vissuto e al solo rievocarli si sente tanta nostalgia pensando
alla semplicità e alla stima che accomunava un tempo tutta la gente.
